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Rezept: Herzhafte Topinamburpfanne

Erstellt:

Von: Mattias Nemeth

Eine Schüssel mit Topinambur und weiteren Gemüse. (Symbolbild)
Eine Gemüsepfanne mit Topinambur ist eine sehr leckere und Gesunde Speise. (Symbolbild) © Panthermedia/Imago

Topinambur ist die gesunde Alternative zur Kartoffel. Aus den Knollen dieser essbaren Sonnenblumen kann man auch eine köstliche Gemüsepfanne zubereiten.

Zutaten (4 Port.)

Aus dem Garten:

Aus dem Supermarkt:

Zubereitung

Das Wammerl in Würfel schneiden und ohne Fett in einer Pfanne auslassen. Zwiebel schälen, würfeln und zum Wammerl geben. Glasig dünsten. Topinambur schälen, abwaschen und in Scheiben schneiden. Gelbe Rüben schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides zum Wammerl geben und drei bis vier Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und das Ganze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann noch würzen und vor dem Servieren mit dem Bergkäse
und der Petersilie bestreuen.

Dazu passt als Vorspeise sehr gut eine leckere Blaukrautsuppe mit Polenta-Nocken.

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