Selleriequiche
Sellerie aus dem eigenen Garten kann vielfältig zubereitet werden. Gut schmeckt zum Beispiel eine Selleriequiche, die nach Belieben noch um andere Zutaten erweitert werden kann.
Zutaten für den Mürbeteig (für 1 Springform)
Aus dem Supermarkt:
- 250 g Weizenmehl (Type 505 oder 200 g Weizen, 50 g Grünkern feingemahlen)
- ½ TL Salz
- 75 g Butter
- 75 g Quark
- Butter für die Form
Zutaten für die Füllung
Aus dem Garten:
- 500 g Knollensellerie
Aus dem Supermarkt:
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 TL Koriander
- 80–100 g Emmentaler
- 200 g Sauerrahm
- 3 Eier
Zubereitung
Mehl, Salz vermischen. Butter in kleinen Stücken zugeben und verkrümeln, Quark zufügen. Mit den Knethaken zu einem Teig verkneten, mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Springform fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig ausrollen, Form auslegen, 2-3 cm Rand formen. Backpapier einlegen, Erbsen einfüllen, Boden 15 Minuten bei 200 °C blind backen.
Sellerie schälen und raspeln, in Öl 5-8 Minuten dünsten. Koriander mörsern und zufügen, mit Salz abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Käses auf den Mürbteig geben, Sellerie darüberfüllen. Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und über den Sellerie gießen. Restlichen Käse darüber geben. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipp: Die Füllung können Sie alle möglichen Gemüse verwenden(Mangold, Lauch, Wirsing, Rosenkohl u.a.). Sehr gut schmeckt auch Staudensellerie, den Sie in Scheiben schneiden und 10-12 Minuten dünsten.
