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Essbare Waldkräuter: Kräuterbeet-Ideen für den Waldgarten

Erstellt:

Von: Mattias Nemeth

Früher war das Wissen über die essbaren Pflanzen im Wald deutlich verbreiteter als heutzutage. Dabei gibt es viele tolle Kräuter, die auch ganz einfach im Garten angebaut werden können.

München – Der Wald ist ein für uns sehr wichtiges Ökosystem. Ohne Wälder wäre unser Überleben nicht möglich. Er hält auch sehr viel Nahrung, Heilpflanzen und Kräuter für uns bereit. Viele dieser Kräuter können auch in einem Waldgarten kultiviert werden, zum Beispiel in einem besonderen Kräuterbeet. Es gibt also einiges auszuprobieren und für die eigene Küche zu entdecken.

Essbare Waldkräuter: Ideen für das Kräuterbeet im Waldgarten

Wer sich für Wildkräuter interessiert, sollte im Hinterkopf behalten, dass es um nicht kultivierte Aromen handelt. Das macht es gerade so spannend, sie in der Küche einzusetzen. Allerdings bedeutet dies andersherum auch, dass dies auch für den Magen ungewohnt ist, deshalb sollte man sich langsam herantasten.

Die wilden Kräuter können als Gewürze getrocknet werden, sie können als Salatbeilagen verwendet, in Brotteig eingeknetet werden oder als Bratling ausgebacken werden.

Die Blüte der großen Brennnessel im Gegenlicht des Spätsommers. (Symbolbild)
Brennnessel sind eines der bekanntesten Wildkräuter. (Symbolbild) © Gottfried Czepluch/Imago

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Essbare Waldkräuter: Was sie beachten sollten

Nicht alle Waldkräuter dürfen gesammelt werden. Es gibt auch viele geschützte Arten. Aber die oben genannten Arten dürfen in der Regel gesammelt werden, Sie sollten allerdings nicht in Nähe von Äckern oder in Parks zum Sammeln gehen. Denn die Gefahr in Parks ist höher, einen Fuchsbandwurm zu bekommen als in Wäldern. An Äckern könnten Dünge- oder Spritzmittel an die Kräuter gelangen. Generell sollten Sie die Kräuter lieber selbst anbauen und ausprobieren, sie passen auch perfekt in die Umgebung eines Waldgartens. *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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