Von oben fotografiert stehen auf einem groben Holztisch verschiedene Gläser mit Marmeladen in verschiedenen Farben gefüllt. Dazwischen verschiedene Früchte.
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Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren sind die klassischen Früchte für das Zubereiten von Marmeladen, Fruchtaufstrichen und Gelees. (Symbolbild).

Sommer im Glas

Marmelade selbst machen: Die besten Beerensorten für Ihren Garten oder Balkon

  • Stephanie Drewing
    vonStephanie Drewing
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Bei selbst gemachter Marmelade kann bereits vor dem Einkochen viel für das sommerliche Aroma getan werden. Dazu gehört auch die Auswahl der richtigen Beerensorte.

München – Wäre es nicht schön, aus den eigenen Früchten im Garten Marmelade herzustellen? Dazu braucht es nicht ein mal sonderlich viel Platz im Garten und auch auf dem Balkon können einige Beerensträucher erfolgreich wachsen.

Marmelade selbst machen: Die besten Beerensorten für Ihren Garten oder Balkon

Um einen Kochtopf selbst gemachter Marmelade einzukochen, müssen aber einiges an Obst auf dem Balkon oder im Garten Platz finden. Es wird meist etwa ein halbes bis ein ganzes Kilogramm reife und frische Früchte benötigt, um die süßen Beeren zu konservieren. Dabei sollte man nicht mehr als ein Kilogramm einkochen, damit das Aroma der Früchte geschont wird und das Einkochen schneller geht. Zusätzlich zu den Früchten benötigen Sie auch noch Gelierzucker und mitunter auch Zitronensäure oder Pektin.

Folgende Beeren eignen sich am besten für selbst gemachte Marmelade:

  • Erdbeeren
  • Brombeeren
  • Johannisbeeren
  • Himbeeren

Marmelade selbst machen: Das sind die besten Erdbeer-Sorten

Erdbeeren für Marmeladen sollten hohe Erträge bringen und geschmacklich sehr aromatisch sein. Vor allem der Standort wirkt sich auf das Aroma aus, da Bodenqualität und auch die Anzahl der Sonnenstunden für den Geschmack von Erdbeeren von großer Bedeutung sind. Idealerweise sollten die Früchte morgens geerntet werden, sobald der Tau getrocknet ist, aber noch bevor die Mittagshitze auf die Pflanzen scheint.

Die aromatischsten Sorten bei Erdbeeren sind:

  • Mieze Schindler und Mieze Nova
  • Mara des Bois
  • Florika

Marmelade selbst machen: Das sind die besten Brombeer-Sorten

Die besten Brombeeren sind alte Sorten, die zwar wild wuchern und viele Stacheln haben, aber leider nicht frostfest sind. Es gibt aber auch ein paar neuere Brombeer-Sorten, die geschmacklich überzeugen.

Diese Brombeer-Sorten eignen sich besonders für selbst gemachte Marmelade:

  • Theodor Reimers: reift ab Ende August bist Oktober
  • Loch Ness: reift ab Mitte Juli bis Mitte August
  • Navaho: reift August bis Oktober

Marmelade selbst machen: Das sind die besten Johannisbeer-Sorten

Johannisbeeren sind robuste Sträucher mit hohen Erträgen. Die Früchte sind bereits mit viel Säure und Pektin ausgestattet, was sie zu den perfekten Beeren für Marmeladen macht. Es eignen sich alle Sorten der Johannisbeere zum Einkochen von Marmelade: rote, weiße und schwarze Sorten. Auch die Jostabeere, eine Kreuzung aus Schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere, bringt das typische starke Aroma mit. Intensiv schmecken als Marmelade vor allem schwarze Johannisbeeren.

Die besten Johannisbeer-Sorten, um Marmelade zu kochen, sind:

  • Silvergieters: reift ab Anfang Juli, Schwarze Johannisbeere
  • Jonkheer van Tets: reift ab Juni, Rote Johannisbeere
  • Weiße Versailler: reift Mitte Juli, Weiße Johannisbeere

Marmelade selbst machen: Das sind die beste Himbeer-Sorten

Himbeeren schmecken sogar schon sehr aromatisch, bevor sie komplett reif sind und eignen sich aufgrund ihres intensiven Geschmacks gut zum Einkochen. Aber auch überreife Früchte eignen sich immer noch, um daraus Marmelade zu kochen.*

Diese Himbeer-Sorten sind am besten, wenn Sie Marmelade kochen wollen:

  • Preussen II: reift ab Mitte Juni bis Mitte Juli
  • Schönemann: reift ab Mitte Juli

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