1. 24garten
  2. Gesund ernähren
  3. Food-Trends

Teure Vanille: Warum das Gewürz fast so viel wie Silber kostet

Erstellt:

Von: Franziska Irrgeher

Vanille-Stangen sind teuer, aber haben Sie schonmal den Kilopreis berechnet? Das Gewürz kann durchaus mit Edelmetall mithalten, das ist der Grund.

Hamburg – Vanille ist eines der Gewürze, die nicht nur an Weihnachten besonders beliebt, sondern allgemein auch recht teuer sind. Vor allem Vanilleschoten haben ihren Preis, ähnlich wie Safran. Um zu verstehen, wieso, sollte man die Herstellung und Ernte kennen. Denn von Vanille gibt es auch künstliche Kopien, die deutlich billiger sind.

Teure Vanille: Deshalb kostet das Gewürz fast so viel wie Silber

Safran und Vanille sind die beiden Gewürze mit den höchsten Preisen im Supermarkt. Wer auf Qualität setzt, kauft dabei kein Vanillearoma oder Vanillezucker, sondern ganze Vanilleschoten. Die kommen in einem Glasröhrchen und haben ihren Preis. Warum Vanille so teuer ist, hat mehrere Gründe:

Daraus ergeben sich dann Kilopreise von 600 bis 700 Euro je nach Nachfrage. Zum Vergleich: Ein Kilogramm Silber kostete am 18. November 2021 knappe 710 Euro.

Zu sehen sind Vanillestangen in einem Holzlöffel mit Vanillezucker (Symbolbild).
Echte Vanille muss aufwendig geerntet werden (Symbolbild). © joannawnuk/Imago

Teure Vanille: So unterscheidet sie sich von synthetischem Vanillin

Da sich nicht jeder teure Vanille leisten kann, gibt es aber auch Ersatz. Vanillin könne sowohl durch synthetische als auch durch natürliche Verfahren gewonnen werden, berichtet der Lebensmittelverband Deutschland. Jedoch sei natürliches Vanillin deutlich teurer, es werde aus den Kapselfrüchten isoliert. Synthetisches Vanillin dagegen habe meist Guajacol oder Ligin als Ausgangsstoff. Ligin ist quasi ein Nebenprodukt der Papierherstellung. Auch aus Eugenol kann Vanillin gewonnen werden.

Noch mehr spannende Garten-Themen finden Sie in unserem kostenlosen Newsletter, den Sie gleich hier abonnieren können.

Für Käufer kann es daher wichtig sein, echte Vanille von synthetisch gewonnenem Vanillin zu unterscheiden. Daher sollten Sie sich an den Angaben der Verbraucherzentrale orientieren. Laut der ist echte Vanille enthalten, wenn folgendes in der Produktbeschreibung steht:

„Vanilla“ dagegen sei ein Kunstbegriff und nicht genau definiert. Achten Sie also beim nächsten Einkauf mal darauf. Übrigens lässt sich die Orchidee sogar selbst anbauen, so bekommen Sie mit passender Pflege vielleicht sogar eigene Vanille.

Auch interessant